[나는 몸신이다 - 건강정보] 낮은 GI, GL 지수로 혈당을 잡자 - 당뇨에 좋은 곡물 '카무트 쌀'

「 타임지 선정 '가장 건강한 식품 50가지' 중 하나로 선정된 '카무트' 」

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혈당 스파이크 관리를 위한 쌀... 카무트 쌀. 

카무트는 600년 전 고대 이집트와 중동 지역에서 경작된 밀의 한 종류라고 합니다. 겉모습은 현미와 비슷하게 보이지만 현미보다 더 부드러운 식감을 가지고 있으며 고소한 맛이 특징이라고 합니다. 

시식을 해 본 패널이 달짝지근하면서 고소하다고 표현을 할 정도로 카무트쌀은 고소한 맛을 가지고 있는 것 같습니다. 

맛뿐만이 아니라 건강에도 좋다고 합니다. 
카무트는 미국의 타임지가 선정한 '가장 건강한 식품 50가지' 중 하나로 선정될 정도로 건강에 도움을 주는 곡물이라고 합니다. 

유명인들의 건강비결 식품으로 뽑기도 했는데요.. 카무트쌀이 곡물인데 어떻게 혈당 고민을 덜어주는지 궁금해집니다. 

 

그 첫 번째가 카무트의 낮은 GI 와 GL 지수로 뽑힙니다. 

▶ GI (혈당지수 - Glycemic Index ) : 음식을 섭취한 뒤 혈당이 상승하는 속도를 0~100으로 나타낸 수치 
▶ GL(당 부하지수 - Glycemin Load ) : GI 지수를 보완하기 위해 개발된 지표로서 단순한 소화 속도뿐만이 아니라 그 안에 포함되어 있는 당의 질량을 계산해 반영하고자 만든 개념으로 혈당에 얼마만큼의 부하를 줄 수 있는지를 계산하는 수치. 

 

카무트의 GI 지수는 흰쌀밥보다 거의 절반 수준으로 매우 낮고 GL 지수는 16으로 백미의 절반 수준으로 혈당지수가 낮은 카무트를 밥에 섞어서 먹으면 혈당 스파이크도 잡고 전체적으로 혈당 상승 곡선을 완만하게 하는 장점이 있다고 합니다. 

혈당은 당뇨에 아주 중요한 부분이지요.. 그래서 당뇨가 있으신 분들이 카무치쌀을 밥에 섞어 먹으며 혈당 상승을 막을 수 있는 아주 건강한 곡물이라고 합니다. 

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더불어, 미국 타임지가 선정한 "가장 건강한 식품 50가지"  중 몇 가지만 더 알아보겠습니다. 

1. 바나나 (후숙 과일, 검은 반점(슈가스팟)이 생겼을 때가 가장 당도 높음)
    : 칼륨, 비타민B6 및 철분, 섬유질 등이 풍부. 

2. 슈퍼 푸드 토마토 
   : 항산화 성분인 라이코펜을 포함 각종 비타민과 무기질이 풍부하게 함유. (기름에 조리해 익혔을 때 라이코펜 함량이

     4배 증가) 

3. 케일 
   : 각종 비타민, 미네랄, 루테인, 철분, 칼슘 등 풍부한 영양소 함유, 알파리놀렌산과 오메가3 지방산 등이 함유. 

4. 블루베리 
    : 암 예방과 노화방지, 시력 강화에 도움을 주는 안토시아닌이 풍부하게 함유. 

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건강한 정보를 알고 건강한 식품을 섭취해 건강하고 행복하게 살아야겠지요.